Cuando hablamos de tradición en la Marina Baixa, no podemos dejar fuera a una de las joyas más antiguas y dulces de esta tierra: la uva pasa. Más que un simple alimento, la pasa es memoria, trabajo y paisaje. En Viñedos Fullana, compartimos raíces con ella, porque detrás de cada cepa hay siglos de cultura que han transformado la uva en vino… y también en historia comestible.
🏺 Una tradición milenaria
El arte de secar uvas al sol para convertirlas en pasas se remonta a la época de los romanos y los árabes, quienes supieron aprovechar el clima cálido y seco del Mediterráneo.
Durante siglos, la pasa fue un producto clave para la economía rural en comarcas como la Marina Baixa. Se cultivaban variedades como la Moscatel de Alejandría, se recogían a mano, y se secaban en los tradicionales riuraus y paseras: estructuras hechas con piedra, cañizo y sombra.
En pueblos como Tàrbena, Xaló o Benissa, esta práctica marcó la vida de generaciones enteras.
🌞 Cómo se elabora una pasa artesanal
A diferencia del secado industrial, la pasa tradicional se elabora con tiempo y mimo:
- Se vendimian las mejores uvas cuando están maduras.
- Se colocan en cañizos al sol, dándoles la vuelta a mano.
- Se protegen del rocío y la humedad en pequeños refugios (riuraus).
- Tras unos días de secado, se seleccionan y se conservan.
El resultado es una fruta concentrada, aromática, con sabores que recuerdan a la miel, al azahar y al Mediterráneo.
🌿 Pasado agrícola, presente con sabor
Hoy, aunque la producción de pasa ha disminuido, sigue siendo un símbolo de identidad para quienes amamos la tierra y el trabajo bien hecho.
En Viñedos Fullana, trabajamos con las mismas uvas que siglos atrás se usaban para hacer pasa. Y ese respeto por lo artesanal sigue vivo en cada botella de vino que elaboramos.
Porque el sabor auténtico no se fabrica: se cultiva, se hereda y se comparte.
🍷 ¿Qué une a la uva pasa con el vino?
Mucho más de lo que imaginas:
- Comparten la misma variedad de uva: la Moscatel.
- Ambas expresan el terroir mediterráneo: el sol, el viento, la piedra.
- Ambas son productos con historia, elaborados con paciencia y respeto.
Además, la pasa es el acompañante perfecto para una copa de vino, un queso curado o una tarde de otoño en buena compañía.
📍 La Marina Baixa: tierra de vino… y de pasas
En la Marina Baixa seguimos cultivando la uva como se ha hecho siempre: entre bancales, piedra seca y miradas al mar. La pasa forma parte de ese paisaje, al igual que lo hace el vino.
Y aunque los tiempos cambian, en Viñedos Fullana seguimos creyendo que lo mejor que podemos ofrecer es autenticidad. Por eso te invitamos a conocer nuestra tierra, nuestros vinos y la historia dulce de las pasas.
👉 ¿Te animas a saborearla?
Ven a conocernos, y termina tu visita con una copa de vino… y si quieres, unas pasas como antes.
Porque en cada una hay un trozo de la Marina Baixa que se resiste a olvidarse.
📍 Reserva tu visita aquí: https://vinedosfullana.com
Viñedos Fullana 