En Viñedos Fullana, bodega familiar, creemos que el vino es mucho más que uvas fermentadas: es paciencia, dedicación y respeto por los procesos naturales que lo hacen único. Uno de esos secretos, poco conocidos fuera de la bodega pero fundamentales en la elaboración de vinos de calidad, son las lías del vino.
¿Qué son las lías del vino?
Las lías del vino son los restos de levaduras y partículas sólidas que permanecen después de la fermentación. Lejos de ser un desecho, constituyen una auténtica fuente de complejidad, textura y aromas. Son la base de muchos vinos blancos y tintos con personalidad, y un elemento clave en la vinificación artesanal.
¿Cómo se trabajan las lías en la bodega?
En nuestra bodega trabajamos las lías mediante el proceso conocido como batonnage. Este consiste en remover suavemente el vino para poner en suspensión las lías finas y favorecer que transmitan sus cualidades:
- Más cuerpo y volumen en boca.
- Aromas más complejos y elegantes.
- Mayor estabilidad y longevidad del vino.
Este trabajo paciente es uno de los secretos mejor guardados de la elaboración de vinos de calidad en Ali-cante.
Vinos con personalidad propia
El trabajo con lías requiere tiempo y constancia. Cada remoción se hace de forma delicada, respetando el ritmo natural del vino, hasta lograr el equilibrio perfecto entre frescura y untuosidad.
En Viñedos Fullana elaboramos vinos en pequeños lotes (menos de 2.000 botellas), lo que nos permite cuidar cada detalle y decidir el momento exacto en que el vino ha absorbido todo el carácter de sus lías.
Ven a descubrirlo
Si te apasiona el mundo del vino y quieres vivirlo de cerca, te invitamos a visitar nuestra bodega. Podrás descubrir cómo trabajamos las lías, recorrer el viñedo y disfrutar de una cata de vinos con todo el sabor de la Ma-rina Alta.
Viñedos Fullana 